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        中國紅紅西鳳

        發布日期:2021-10-13 瀏覽次數:301


        中國紅紅西鳳


        紅西鳳產于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮,西鳳酒是以大麥、豌豆制成,優質高粱為原料,配以鳳凰泉泉水,貯存三年,再經勾兌而成。具有集清香、濃香于一體,酸、甜、苦、辣、香五味俱全的特點。





        發展歷史


        西鳳酒是我國最古老的歷史文化名酒之一,它始于殷商,盛于唐宋,距今已有3000年歷史。 西鳳酒產于陜西省鳳翔縣。鳳翔古稱雍,為炎黃文化和周秦文化發祥地和中國著名酒鄉,文化積淀十分豐厚。這一帶出土的6000年前的酒具正式拉開了中國酒文化史的帷幕,仰韶文化遺址有二十多處,龍山文化遺址更多,秦公大墓的發掘轟動世界,雍城遺址和蘇東坡任職鳳翔時興建的東湖園林等名勝古跡馳名中外。鳳翔古稱雍州,地處古周原,是中華民族先祖的定居地區之一。這里又是上古農業大師后稷教民稼墻的地方,歷來頗具興農釀酒之地利,也是中國古代文化的中心地區之一。唐儀鳳年間的一個陽春三月,吏部侍郎裴行儉護送波斯王子回國途中,行至鳳翔縣城以西的亭子頭村村附近,發現柳林鎮窖藏陳酒香氣將五里地外亭子頭的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景,即興吟詩贊嘆曰:“送客亭子頭,蜂醉蝶不舞,三陽開國泰,美哉柳林酒”。此后,柳林酒以“甘泉佳釀、清冽醇馥”的盛名被列為朝廷貢品。到了近代,柳林酒改為西鳳酒。在手工業作坊的生產條件下,西鳳酒產量很有限,尋常百姓只得慕名興嘆。特別在三座大山的深重壓迫下。西鳳酒已經瀕臨絕境。解放后,陜西省西鳳酒廠的建成,使西鳳酒獲得新生,特別是近年來隨著企業規模的擴大河現代科學技術在釀造工藝中的廣泛使用,西鳳酒產量突飛猛進,質量精益求精,品種不斷增加,四次被評為國家名酒,兩次獲得世界最高級別的金獎,已經成為人們待客贈友的上乘佳品。如今西鳳酒---這一古老的名酒之花在改革開放的新時期更加大放異彩。 西鳳酒具有“鳳型”酒的獨特風格。它清而不淡,濃而不艷,酸、甜、苦、辣、香,諸味諧調,又不出頭。它把清香型和濃香型二者之優點融為一體,香與味、頭與尾和調一致,屬于復合香型的大曲白酒。西鳳酒的特點是:酒液無色,清澈透明,清芳甘潤、細致,入口甜潤、醇厚、豐滿,有水果香,尾凈味長,為喜飲烈性酒者所鐘愛。

        根據殷商晚期的尹光方鼎銘文和西周初年的方鼎銘記載,遠在3000年前這里出產的“秦酒”(即今西鳳酒,因產于秦地雍城而得名)就成為王室御酒?!妒酚洝で乇炯o》上記述的秦穆公賜酒為盜馬"野人"解毒,《酒譜》記載的秦晉韓原大戰秦穆公獲勝后"投酒于河以勞師"的典故就發生在這里。這里自古盛產美酒,唯以柳林鎮所產之酒為上乘。至今,民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒、女人手”的佳話。唐貞觀年間,西鳳酒就有“開壇香十里,隔壁醉三家”的美譽。到了明代,鳳翔境內“燒坊遍地,滿城飄香",釀酒業大振,過境路人常?!爸锻\?,聞香下馬”,以品嘗西鳳酒為樂事。清末,西鳳酒就打向海外。1915年,西鳳酒榮獲巴拿馬賽會金質獎,遂盛名五洲。
        常聽喝西鳳的人說西鳳是“入口成串,入腹成線”,而“不上頭、不干喉、回味愉快”被世人稱為三絕,是當今白酒中的珍品。然而,成就西鳳成為珍品的這第三個秘密,就是被西鳳人津津樂道的“大酒?!?。
        俗話說,酒越存越香,儲存時間越長,酒味越醇厚綿順。西鳳新酒必須經過三年以上的儲存才能用于勾兌。而這些新酒就儲存在酒界獨一無二的西鳳 “大酒?!崩?。
        新中國成立以后,西鳳酒殊榮不斷。1952年,西鳳被評為中國四大名酒;1963年,被評為八大名酒;1979年和88年更是連續獲得國際多項金獎……進入21世紀,西鳳更是集各種榮譽于一身。2000年,西鳳酒被國內貿易部授予中華老字號稱號;2002年,被中國酒業協會確認產品質量保持并提高了中國名酒(國家金質獎)水平;2003年,西鳳酒榮獲國家原產地域保護產品稱號;2005年,榮獲中國十大最具增長潛力白酒品牌第一名;2005年,榮獲中國第六屆國際評酒會特別金獎; 2005年,西鳳酒牌商標榮獲中國馳名商標;2007年,西鳳酒被評為白酒行業2007年十大影響力品牌,被中消協評為2007年消費者最為關注的品牌;2008年,被指定為陜西奧運冠軍慶功專用酒;同年,紅西鳳酒(002號)被中國收藏家協會永久收藏。


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